Francoske omake
Klasične francoske omake pripravljamo na osnovi kakovostnih, počasi kuhanih fondov. Enako kot pri osnovah: dobre sestavine, dovolj časa in koncentriran okus.
Chasseur
Klasična francoska gobova omaka s šampinjoni, šalotko, vinom in bogatim fondom. Poln, prijetno zemeljski okus, ki odlično dopolni pečeno meso.
K perutnini, teletini, divjačini in pečenemu mesu.
Bordelaise
Omaka z rdečim vinom. Globoka, rahlo kisla in dovolj močna, da se ob mesu predstavi z lastnim okusom.
K steaku, govedini z žara in pečenki.
Robert
Čebulna omaka z gorčico. Sladkoba počasi kuhane čebule, ostrina gorčice in fond, ki poveže vse sestavine.
K svinjini, klobasam in mesu z žara.
Au Poivre
Poprova omaka. Izrazit poper in toplina fonda, ne da bi poper ostal samo na površini.
K steaku in drugi govedini.
Madère
Omaka z madeiro. Vino da rahlo sladko, oreščkasto noto, fond pa globino.
K govedini, šunki, perutnini in temnejšim pečenkam.
Diable
Pikantna francoska omaka. Ostrina je jasna, fond pa poskrbi, da ne postane samo pekoča.
K piščancu in svinjini z žara ter paniranem mesu.
Velouté
Nežna, svilnata omaka na osnovi piščančjega fonda. Blagega, zaokroženega okusa, ki jed dopolni, ne da bi preglasila njene sestavine.
K perutnini, zelenjavi, rižotam in jedem, kjer naj omaka podpre, ne prekrije.
Omake še razvijamo in trenutno niso na voljo za nakup.