ZOSI

Dobre omake se začnejo
pri dobri osnovi

Fondi in omake za domačo in profesionalno kuhinjo

Prikaži izdelke →

Kaj je fond?

Sestavine za pripravo fonda – kosti, zelenjava in zelišča

Dobra omaka se začne veliko prej, preden pride v ponev. Fond nastane s počasnim kuhanjem kosti, mesa, zelenjave in aromatičnih sestavin. Ko ga reduciramo še dlje, dobimo močno koncentrirano osnovo, kot je demi-glace.

Priprava pa zahteva predvsem eno sestavino, ki je danes pogosto najbolj primanjkuje: čas.

Manj časa pri štedilniku. Več okusa na krožniku

Počasi kuhane in reducirane osnove za omake, juhe in jedi, pri katerih voda in jušna kocka preprosto nista dovolj.

Odlična omaka, brez ur kuhanja

Dobra omaka potrebuje čas. Mi smo si ga vzeli namesto vas.

Na osnovi počasi kuhanih fondov in demi-glacea razvijamo izbor klasičnih francoskih omak ter omak za gourmet burgerje. Polnega okusa, pripravljene tako, da jih boste lahko preprosto pogreli in postregli.

Odkrijte naše omake
Omake za burgerje

Raje ustvarjate sami?

Fond in demi-glace nista končna jed, ampak začetek. Z njima lahko v nekaj minutah pripraviš omako, ki bi sicer zahtevala ure kuhanja in reduciranja. Če radi ustvarjate sami, se podajte v svet priprave omak. Z dobrim fondom ali demi-glaceom kot osnovo lahko tudi doma ustvarite nekaj posebnega.

Za začetek smo pripravili tri recepte.

Omaka za steak z rdečim vinom

Omaka za steak z rdečim vinom

Po pečenju mesa v ponev dodaj malo šalotke in rdečega vina. Vino reduciraj, dodaj demi-glace in na koncu vmešaj košček hladnega masla.

Piščanec v kremni omaki

Piščanec v kremni omaki

Popečenemu piščancu dodaj malo piščančjega fonda in rouxa. Na hitro pokuhaj, da nastane gladka, bogata omaka. Preprosta jed, ki je pripravljena v nekaj minutah.

Pečenke, golaži in enolončnice

Pečenke, golaži in enolončnice

Fond uporabi namesto vode povsod, kjer želiš jedi dodati globino in okus, ne da bi moral posebej kuhati osnovo.

Osnovo smo skuhali mi. Vi skuhajte naprej.

Za domačo in profesionalno kuhinjo

V profesionalni kuhinji dobra osnova pomeni ure priprave, prostor na štedilniku in stalno kakovost. ZOSI fondi, demi-glace in omake so lahko na voljo tudi v večjih količinah in pakiranjih po dogovoru.